Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 969.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 312.62 | 267.29 | 313.53 | 268.07 |
Сахарная пудра | 277.87 | 277.46 | 278.68 | 278.27 |
Меланж | 208.41 | 56.27 | 209.02 | 56.44 |
Начинка фруктовая | 194.91 | 144.23 | 195.48 | 144.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 194.52 | 163.40 | 195.09 | 163.87 |
Зарегистрироваться | 5.71 | 5.42 | 5.72 | 5.44 |
Эссенция | 1.74 | — | 1.75 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.36 | — | 1.37 | — |
Краситель | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 1197.16 | 914.07 | 1200.65 | 916.73 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 41.34 | |||
Прочие потери 0.29% | 2.67 | |||
Общие потери 4.8% | 44.00 | |||
Выход | 969.70 | 872.73 | 969.70 | 872.73 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Технологическая карта №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Энергетическая ценность №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Массовая доля сахара и жира №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Пищевая ценность №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Конструктор ганаша №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Стоимость сырья для №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Рецептура для домашнего приготовления №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Технологическая инструкция №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Рецептура №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное
- Технико-технологическая карта №182б печенье "Кексики" с фруктовой начинкой, неглазированное