KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп кофейный торта Швентинис → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сироп кофейный торта Швентинис

Сироп кофейный торта Швентинис основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 212.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Коньяк—  391.84 —   83.31 —   
3Кофе натуральный жареный96.0 43.54 41.80 9.26 8.89 
Итого36.3 63.7 1088.44 693.88 231.40 147.52 
Потери 2.0%13.88 2.95 
Выход32.0 68.0 1000.00 680.00 144.57 
Потери до упека/уварки, усушки 1.00009%63.7 10.89 6.94 2.31 1.48 
Упек/уварка 6.25%67.35 14.32 
Потери после упека/уварки, усушки 1.00009%68.0 10.21 6.94 2.17 1.48 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Сироп кофейный торта Швентинис (основная рецептура) входит в рецептуры:

№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1
Крем сливочно-кофейный торта Швентинисосновная рецептура

Рецептура на Сироп кофейный торта Швентинис содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: