Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №155л печенье "Шоколадное"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 709.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 235.94 | 235.59 | 236.10 | 235.75 |
Мука в/с | 235.93 | 201.72 | 236.09 | 201.86 |
Меланж | 188.74 | 50.96 | 188.87 | 50.99 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 155.71 | 130.79 | 155.81 | 130.88 |
Пралине | 67.27 | 66.60 | 67.32 | 66.65 |
Зарегистрироваться | 18.87 | 17.93 | 18.88 | 17.94 |
Эссенция | 1.18 | — | 1.18 | — |
Итого | 903.63 | 703.58 | 904.26 | 704.07 |
Суммарные пофазные потери 4.7% | 33.31 | |||
Прочие потери 0.07% | 0.49 | |||
Общие потери 4.8% | 33.80 | |||
Выход | 709.50 | 670.28 | 709.50 | 670.28 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №155л печенье "Шоколадное"
- Технологическая карта №155л печенье "Шоколадное"
- Энергетическая ценность №155л печенье "Шоколадное"
- Массовая доля сахара и жира №155л печенье "Шоколадное"
- Пищевая ценность №155л печенье "Шоколадное"
- Конструктор ганаша №155л печенье "Шоколадное"
- Стоимость сырья для №155л печенье "Шоколадное"
- Рецептура для домашнего приготовления №155л печенье "Шоколадное"
- Технологическая инструкция №155л печенье "Шоколадное"
- Рецептура №155л печенье "Шоколадное"
- Технико-технологическая карта №155л печенье "Шоколадное"