KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 777.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 300.70 252.59 82.50 248.08 —/0.80 —/2.41 
Сахарная пудра99.85232.71 232.36 —   —   99.80 232.24 
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 211.79 209.89 34.47 73.00 48.15 101.98 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 47.07 44.71 15.00 7.06 2.00 0.94 
Итого739.55 42.20 328.14 43.30 336.73 
Выход в готовом изделии93.3 725.50 41.4  321.91 42.5  330.33 
Массовая доля по сухим веществам725.50 44.4  321.91 45.5  330.33 
На водную фазу86.4  
Рецептуры

Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис (основная рецептура) входит в рецептуры:

№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1

Рецептура на Глазурь шоколадно-слив. торт Швентинис содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: