Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 18.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 5.75 | 0.69 | 5.81 | 0.70 |
Сахарная пудра | 5.75 | 5.74 | 5.81 | 5.80 |
Ядро миндаля сырое | 4.93 | 4.63 | 4.98 | 4.68 |
Начинка фруктовая | 4.60 | 3.41 | 4.65 | 3.44 |
Сахар-песок | 1.65 | 1.64 | 1.66 | 1.66 |
Зарегистрироваться | 0.82 | 0.70 | 0.83 | 0.71 |
Крошка полуфабриката "Дачный" | 0.33 | 0.26 | 0.34 | 0.26 |
Итого | 23.82 | 17.07 | 24.07 | 17.25 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 0.65 | |||
Прочие потери 1.1% | 0.18 | |||
Общие потери 4.8% | 0.83 | |||
Выход | 18.40 | 16.42 | 18.40 | 16.42 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Технологическая карта №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Энергетическая ценность №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Массовая доля сахара и жира №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Пищевая ценность №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Конструктор ганаша №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Стоимость сырья для №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Рецептура для домашнего приготовления №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Технологическая инструкция №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Рецептура №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой
- Технико-технологическая карта №184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой