Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №185и печенье "Тарталетка" песочная
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 490.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 166.90 | 166.65 | 169.79 | 169.54 |
Мука в/с | 130.37 | 111.46 | 132.63 | 113.40 |
Цукаты | 110.81 | 77.56 | 112.73 | 78.91 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 73.44 | 61.69 | 74.72 | 62.76 |
Белок яичный сырой | 50.54 | 6.07 | 51.42 | 6.17 |
Зарегистрироваться | 37.09 | 27.44 | 37.73 | 27.92 |
Меланж | 18.36 | 4.96 | 18.68 | 5.04 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.080 | — | 0.081 | — |
Пудра ванильная | 0.061 | 0.061 | 0.062 | 0.062 |
Итого | 587.65 | 455.90 | 597.84 | 463.80 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 14.36 | |||
Прочие потери 1.7% | 7.91 | |||
Общие потери 4.8% | 22.26 | |||
Выход | 490.60 | 441.54 | 490.60 | 441.54 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №185и печенье "Тарталетка" песочная содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Технологическая карта №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Энергетическая ценность №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Массовая доля сахара и жира №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Пищевая ценность №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Конструктор ганаша №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Стоимость сырья для №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Рецептура для домашнего приготовления №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Технологическая инструкция №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Рецептура №185и печенье "Тарталетка" песочная
- Технико-технологическая карта №185и печенье "Тарталетка" песочная