Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка кофейно-молочная (в №238)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 541.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 261.45 261.06 — — 99.8 260.93
Жир кондитерский99.7  212.81 212.17 99.7 212.17— — 
Молоко сухое цельное95.0  48.88 46.44 24.7412.09—/38.9 —/19.01
Кофе натуральный жареный96.0  21.07 20.23 14.4 3.032.8 0.59
Итого539.9  41.98227.2950.59273.88
Выход в готовом изделии99.2  537.07 41.8 226.1 50.3 272.44
Массовая доля по сухим веществам537.07 42.1 226.1 50.7 272.44
На водную фазу98.4 

Рецептуры