Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка кофейно-молочная (в №238) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка кофейно-молочная (в №238) основная рецептура

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 761 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 761 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	367.50	366.95	—	—	99.80	366.77
Жир кондитерский	99.7	299.13	298.23	99.70	298.23	—	—
Молоко сухое цельное	95.0	68.70	65.27	24.74	17.00	—/38.90	—/26.72
Кофе натуральный жареный	96.0	29.62	28.44	14.40	4.27	2.80	0.83
Итого			758.88	41.98	319.50	50.59	384.97
Выход в готовом изделии	99.2		754.91	41.8	317.83	50.3	382.96
Массовая доля по сухим веществам			754.91	42.1	317.83	50.7	382.96
На водную фазу						98.4

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Начинка кофейно-молочная (в №238) (основная рецептура) входит в рецептуры:

	№378 Пирожное "Вафельное" фруктовое	рецептура № 1
	№239 Торт "Кофейно-молочный глазированный"	№239
	№238 Торт "Кофейно-молочный"	№238

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка кофейно-молочная (в №238) основная рецептура

Начинка кофейно-молочная (в №238) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Рецептура на Начинка кофейно-молочная (в №238) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: