Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №191б печенье "Колечки"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 541.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 189.82 | 162.29 | 191.91 | 164.09 |
Начинка фруктовая | 178.40 | 132.02 | 180.37 | 133.48 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 128.89 | 108.26 | 130.31 | 109.46 |
Сахарная пудра | 68.11 | 68.01 | 68.86 | 68.76 |
Белок яичный сырой | 43.30 | 5.20 | 43.78 | 5.25 |
Зарегистрироваться | 27.31 | 27.07 | 27.61 | 27.37 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 1.14 | 1.14 | 1.15 | 1.15 |
Эссенция лимонная | 1.06 | — | 1.07 | — |
Итого | 638.03 | 503.98 | 645.07 | 509.55 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 18.90 | |||
Прочие потери 1.1% | 5.56 | |||
Общие потери 4.8% | 24.46 | |||
Выход | 541.20 | 485.09 | 541.20 | 485.09 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №191б печенье "Колечки" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технологическая карта №191б печенье "Колечки"
- Энергетическая ценность №191б печенье "Колечки"
- Массовая доля сахара и жира №191б печенье "Колечки"
- Пищевая ценность №191б печенье "Колечки"
- Конструктор ганаша №191б печенье "Колечки"
- Стоимость сырья для №191б печенье "Колечки"
- Рецептура для домашнего приготовления №191б печенье "Колечки"
- Технологическая инструкция №191б печенье "Колечки"
- Рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технико-технологическая карта №191б печенье "Колечки"