Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №191б печенье "Колечки"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 369.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 129.74 | 110.93 | 131.17 | 112.15 |
Начинка фруктовая | 121.94 | 90.23 | 123.28 | 91.23 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 88.09 | 74.00 | 89.06 | 74.81 |
Сахарная пудра | 46.55 | 46.48 | 47.06 | 46.99 |
Белок яичный сырой | 29.59 | 3.55 | 29.92 | 3.59 |
Зарегистрироваться | 18.67 | 18.50 | 18.87 | 18.70 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 0.78 | 0.78 | 0.79 | 0.79 |
Эссенция лимонная | 0.73 | — | 0.73 | — |
Итого | 436.08 | 344.46 | 440.89 | 348.27 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 12.92 | |||
Прочие потери 1.1% | 3.80 | |||
Общие потери 4.8% | 16.72 | |||
Выход | 369.90 | 331.55 | 369.90 | 331.55 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №191б печенье "Колечки" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технологическая карта №191б печенье "Колечки"
- Энергетическая ценность №191б печенье "Колечки"
- Массовая доля сахара и жира №191б печенье "Колечки"
- Пищевая ценность №191б печенье "Колечки"
- Конструктор ганаша №191б печенье "Колечки"
- Стоимость сырья для №191б печенье "Колечки"
- Рецептура для домашнего приготовления №191б печенье "Колечки"
- Технологическая инструкция №191б печенье "Колечки"
- Рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технико-технологическая карта №191б печенье "Колечки"