Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 283.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 115.38 | 98.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 53.88 | 45.26 |
Сахарная пудра | 49.40 | 49.33 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 40.18 | 39.82 |
Ядро ореха жареное | 15.00 | 14.62 |
Зарегистрироваться | 11.61 | 8.70 |
Меланж | 11.13 | 3.00 |
Помада сахарная (сырье) | 8.98 | 7.91 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 7.45 | 5.52 |
Белок яичный сырой | 6.67 | 0.80 |
Зарегистрироваться | 4.95 | 0.59 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 3.18 | 3.18 |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.00 | 2.85 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 1.04 | 0.28 |
Пудра ванильная | 0.67 | 0.67 |
Зарегистрироваться | 0.52 | 0.40 |
Жженка (сырье) | 0.50 | 0.39 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.36 | 0.18 |
Коньяк | 0.30 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.092 | — |
Зарегистрироваться | 0.033 | 0.032 |
Эссенция | 0.026 | — |
Итого | 334.34 | 282.18 |
Общие потери 4.7% | 13.22 | |
Выход | 283.70 | 268.96 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Технологическая карта №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Энергетическая ценность №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Массовая доля сахара и жира №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Пищевая ценность №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Конструктор ганаша №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Стоимость сырья для №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Рецептура для домашнего приготовления №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Технологическая инструкция №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Рецептура №193 печенье "Сувенирный набор", смесь
- Технико-технологическая карта №193 печенье "Сувенирный набор", смесь