Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Мимоза [Кашира]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 756.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 264.78 | 264.38 | 278.07 | 277.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 185.88 | 156.14 | 195.20 | 163.97 |
Патока крахмальная | 118.95 | 92.78 | 124.92 | 97.44 |
Вода | 76.06 | — | 79.88 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 73.30 | 54.24 | 76.98 | 56.97 |
Зарегистрироваться | 42.76 | 5.13 | 44.91 | 5.39 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 18.91 | 18.74 | 19.86 | 19.68 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 12.83 | 1.54 | 13.48 | 1.62 |
Агар (E406) | 3.32 | 2.82 | 3.48 | 2.96 |
Лимонная кислота (E330) | 2.53 | 2.48 | 2.66 | 2.60 |
Зарегистрироваться | 1.70 | — | 1.78 | — |
Пудра ванильная | 0.29 | 0.29 | 0.31 | 0.31 |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Итого | 801.44 | 598.55 | 841.65 | 628.58 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 17.74 | |||
Прочие потери 4.8% | 30.03 | |||
Общие потери 7.6% | 47.77 | |||
Выход | 756.30 | 580.81 | 756.30 | 580.81 |
- Сводная рецептура Торт Мимоза [Кашира]
- Технологическая карта Торт Мимоза [Кашира]
- Энергетическая ценность Торт Мимоза [Кашира]
- Массовая доля сахара и жира Торт Мимоза [Кашира]
- Пищевая ценность Торт Мимоза [Кашира]
- Конструктор ганаша Торт Мимоза [Кашира]
- Стоимость сырья для Торт Мимоза [Кашира]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Мимоза [Кашира]
- Технологическая инструкция Торт Мимоза [Кашира]
- Рецептура Торт Мимоза [Кашира]
- Технико-технологическая карта Торт Мимоза [Кашира]