Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Елочка [Кашира]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 730.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 255.44 | 255.06 | 258.66 | 258.28 |
Меланж | 132.14 | 35.68 | 133.81 | 36.13 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 119.48 | 100.37 | 120.99 | 101.63 |
Творог м.д.ж. 9% | 106.97 | 28.88 | 108.32 | 29.25 |
Вода | 74.21 | — | 75.15 | — |
Зарегистрироваться | 64.22 | 54.91 | 65.03 | 55.60 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 51.93 | 6.23 | 52.58 | 6.31 |
Крахмал картофельный | 15.86 | 12.68 | 16.06 | 12.84 |
Какао-порошок [Скурихин] | 11.67 | 11.08 | 11.81 | 11.22 |
Коньяк или вино десертное | 6.30 | — | 6.38 | — |
Зарегистрироваться | 1.06 | 1.06 | 1.07 | 1.07 |
Эссенция | 0.79 | — | 0.80 | — |
Коньяк | 0.50 | — | 0.51 | — |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.26 | — |
Вино | 0.031 | — | 0.032 | — |
Итого | 840.85 | 505.94 | 851.46 | 512.33 |
Суммарные пофазные потери 5.7% | 28.97 | |||
Прочие потери 1.2% | 6.38 | |||
Общие потери 6.9% | 35.35 | |||
Выход | 730.50 | 476.98 | 730.50 | 476.98 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Елочка [Кашира]
- Технологическая карта Торт Елочка [Кашира]
- Энергетическая ценность Торт Елочка [Кашира]
- Массовая доля сахара и жира Торт Елочка [Кашира]
- Пищевая ценность Торт Елочка [Кашира]
- Конструктор ганаша Торт Елочка [Кашира]
- Стоимость сырья для Торт Елочка [Кашира]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Елочка [Кашира]
- Технологическая инструкция Торт Елочка [Кашира]
- Рецептура Торт Елочка [Кашира]
- Технико-технологическая карта Торт Елочка [Кашира]