Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Сирень майская [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 341.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 125.79 | 125.60 | 133.00 | 132.80 |
Патока крахмальная | 95.79 | 74.72 | 101.28 | 79.00 |
вода | 48.47 | — | 51.25 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 30.94 | 25.99 | 32.71 | 27.48 |
Белок яичный сырой | 29.04 | 3.48 | 30.70 | 3.68 |
Зарегистрироваться | 15.38 | 15.00 | 16.26 | 15.86 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 12.77 | 1.53 | 13.51 | 1.62 |
Агар (E406) | 4.91 | 4.17 | 5.19 | 4.41 |
Эссенция | 0.45 | — | 0.47 | — |
Пудра ванильная | 0.27 | 0.27 | 0.29 | 0.29 |
Зарегистрироваться | 0.058 | — | 0.061 | — |
Коньяк | 0.058 | — | 0.061 | — |
Итого | 363.94 | 250.77 | 384.79 | 265.14 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 6.84 | |||
Прочие потери 5.4% | 14.37 | |||
Общие потери 8.0% | 21.21 | |||
Выход | 341.80 | 243.93 | 341.80 | 243.93 |
- Сводная рецептура Торт Сирень майская [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Сирень майская [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Сирень майская [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Сирень майская [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Сирень майская [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Сирень майская [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Сирень майская [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Сирень майская [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Сирень майская [Ногинск]
- Рецептура Торт Сирень майская [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Сирень майская [Ногинск]