Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Грезы любви [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 446.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 151.11 | 150.89 | 158.89 | 158.65 |
Патока крахмальная | 60.55 | 47.23 | 63.66 | 49.66 |
Повидло | 59.34 | 40.95 | 62.40 | 43.05 |
Вода | 50.28 | — | 52.87 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 48.90 | 41.08 | 51.42 | 43.19 |
Зарегистрироваться | 47.20 | 12.74 | 49.63 | 13.40 |
Мука в/с | 22.94 | 19.61 | 24.12 | 20.62 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 20.22 | 2.43 | 21.26 | 2.55 |
Белок яичный сырой | 18.35 | 2.20 | 19.30 | 2.32 |
Крахмал картофельный | 5.34 | 4.27 | 5.61 | 4.49 |
Зарегистрироваться | 3.10 | 2.64 | 3.26 | 2.77 |
Коньяк или вино десертное | 1.67 | — | 1.75 | — |
Эссенция | 0.54 | — | 0.57 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.54 | 0.51 | 0.57 | 0.54 |
Пудра ванильная | 0.43 | 0.43 | 0.46 | 0.45 |
Зарегистрироваться | 0.095 | — | 0.10 | — |
Вино | 0.089 | — | 0.094 | — |
Эссенция ромовая | 0.067 | — | 0.070 | — |
Итого | 490.78 | 324.98 | 516.04 | 341.70 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 10.61 | |||
Прочие потери 4.9% | 16.72 | |||
Общие потери 8.0% | 27.34 | |||
Выход | 446.20 | 314.36 | 446.20 | 314.36 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Грезы любви [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Грезы любви [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Грезы любви [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Грезы любви [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Грезы любви [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Грезы любви [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Грезы любви [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Грезы любви [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Грезы любви [Ногинск]
- Рецептура Торт Грезы любви [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Грезы любви [Ногинск]