Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Пушинка [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 966.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 748.72 | 747.60 | 782.36 | 781.18 |
Белок яичный сырой | 300.49 | 36.06 | 313.99 | 37.68 |
Кокосовая посыпка | 80.20 | 78.60 | 83.81 | 82.13 |
вода | 13.12 | — | 13.71 | — |
Пудра ванильная | 11.19 | 11.17 | 11.69 | 11.68 |
Зарегистрироваться | 5.67 | 1.53 | 5.92 | 1.60 |
Мука в/с | 2.75 | 2.35 | 2.88 | 2.46 |
Патока крахмальная | 1.70 | 1.32 | 1.77 | 1.38 |
Крахмал картофельный | 0.68 | 0.54 | 0.71 | 0.57 |
Агар (E406) | 0.17 | 0.14 | 0.18 | 0.15 |
Зарегистрироваться | 0.085 | — | 0.089 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.034 | 0.033 | 0.035 | 0.035 |
Краска пищевая | 0.016 | — | 0.017 | — |
Итого | 1164.83 | 879.36 | 1217.15 | 918.86 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 30.33 | |||
Прочие потери 4.3% | 39.50 | |||
Общие потери 7.6% | 69.83 | |||
Выход | 966.30 | 849.03 | 966.30 | 849.03 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Пушинка [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Пушинка [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Пушинка [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Пушинка [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Пушинка [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Пушинка [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Пушинка [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Пушинка [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Пушинка [Ногинск]
- Рецептура Торт Пушинка [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Пушинка [Ногинск]