Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Заинька [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 609.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 201.72 | 201.41 | 205.77 | 205.46 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 113.07 | 94.98 | 115.34 | 96.89 |
Мармелад | 79.20 | 63.36 | 80.79 | 64.63 |
Патока крахмальная | 70.77 | 55.20 | 72.20 | 56.31 |
Вода | 45.26 | — | 46.17 | — |
Зарегистрироваться | 43.61 | 32.27 | 44.49 | 32.92 |
Меланж | 37.01 | 9.99 | 37.75 | 10.19 |
Белок яичный сырой | 34.18 | 4.10 | 34.86 | 4.18 |
Мука в/с | 17.98 | 15.38 | 18.35 | 15.69 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 9.79 | 1.17 | 9.99 | 1.20 |
Зарегистрироваться | 4.44 | 3.55 | 4.53 | 3.62 |
Агар (E406) | 1.97 | 1.68 | 2.01 | 1.71 |
Лимонная кислота (E330) | 1.59 | 1.56 | 1.62 | 1.59 |
Эссенция цитрусовая | 1.01 | — | 1.03 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.44 | 0.42 | 0.45 | 0.43 |
Зарегистрироваться | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Эссенция | 0.22 | — | 0.23 | — |
Коньяк | 0.054 | — | 0.056 | — |
Вино | 0.037 | — | 0.037 | — |
Итого | 662.65 | 485.38 | 675.97 | 495.13 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 15.00 | |||
Прочие потери 2.0% | 9.76 | |||
Общие потери 5.0% | 24.76 | |||
Выход | 609.20 | 470.38 | 609.20 | 470.38 |
- Сводная рецептура Торт Заинька [Шатура]
- Технологическая карта Торт Заинька [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Заинька [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Заинька [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Заинька [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Заинька [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Заинька [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Заинька [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Заинька [Шатура]
- Рецептура Торт Заинька [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Заинька [Шатура]