Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Аквариум [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 992 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 426.25 | 425.61 | 448.64 | 447.97 |
вода | 177.42 | — | 186.74 | — |
Патока крахмальная | 149.02 | 116.23 | 156.84 | 122.34 |
Жир "Бутао-26" | 128.39 | 127.36 | 135.13 | 134.05 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 72.11 | 53.36 | 75.90 | 56.17 |
Зарегистрироваться | 38.42 | 10.37 | 40.44 | 10.92 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 27.04 | 2.70 | 28.46 | 2.85 |
Мука в/с | 22.84 | 19.53 | 24.04 | 20.56 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 14.88 | 14.75 | 15.66 | 15.52 |
Лимонная кислота (E330) | 8.59 | 8.42 | 9.04 | 8.86 |
Зарегистрироваться | 6.51 | 5.53 | 6.85 | 5.82 |
Белок яичный сухой [без фермента ТУ Скурихин] | 5.55 | 5.05 | 5.84 | 5.31 |
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания | 3.76 | 1.96 | 3.96 | 2.06 |
Ароматизатор | 1.67 | — | 1.76 | — |
Эссенция | 0.057 | — | 0.060 | — |
Зарегистрироваться | 0.042 | — | 0.045 | — |
Итого | 1082.54 | 790.87 | 1139.41 | 832.41 |
Суммарные пофазные потери 5.3% | 41.69 | |||
Прочие потери 5.0% | 41.55 | |||
Общие потери 10.0% | 83.24 | |||
Выход | 992.00 | 749.17 | 992.00 | 749.17 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Аквариум [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Аквариум [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Аквариум [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Аквариум [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Аквариум [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Аквариум [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Аквариум [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Аквариум [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Аквариум [Воскресенск]
- Рецептура Торт Аквариум [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Аквариум [Воскресенск]