Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Спорт [Солнечногорск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 394.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 129.53 | 110.75 | 131.15 | 112.13 |
Сахар-песок | 114.60 | 114.43 | 116.04 | 115.86 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 71.96 | 60.45 | 72.86 | 61.20 |
Белок яичный сырой | 33.31 | 4.00 | 33.73 | 4.05 |
Джем | 31.55 | 22.72 | 31.95 | 23.00 |
Зарегистрироваться | 16.79 | 4.53 | 17.00 | 4.59 |
Кокосовая посыпка | 15.78 | 15.46 | 15.97 | 15.65 |
Шоколад | 11.83 | 11.76 | 11.98 | 11.91 |
Ядро ореха жареное | 7.10 | 6.92 | 7.19 | 7.01 |
Пудра ванильная | 2.50 | 2.50 | 2.53 | 2.53 |
Зарегистрироваться | 1.88 | — | 1.90 | — |
Эссенция | 0.48 | — | 0.49 | — |
Соль | 0.48 | 0.46 | 0.49 | 0.47 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.12 | 0.060 | 0.12 | 0.061 |
Итого | 438.04 | 354.04 | 443.52 | 358.47 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 12.42 | |||
Прочие потери 1.2% | 4.43 | |||
Общие потери 4.7% | 16.85 | |||
Выход | 394.40 | 341.62 | 394.40 | 341.62 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж; белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]
- Энергетическая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Спорт [Солнечногорск]
- Пищевая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Конструктор ганаша Торт Спорт [Солнечногорск]
- Стоимость сырья для Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая инструкция Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технико-технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]