Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Сладкоежка [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 187.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 83.60 | 8.36 | 85.58 | 8.56 |
Сахар-песок | 32.90 | 32.85 | 33.68 | 33.63 |
Меланж | 26.59 | 7.18 | 27.22 | 7.35 |
Мука в/с | 15.80 | 13.51 | 16.18 | 13.83 |
Жир "Бутао-26" | 11.27 | 11.18 | 11.53 | 11.44 |
Зарегистрироваться | 9.65 | — | 9.88 | — |
Патока крахмальная | 8.59 | 6.70 | 8.79 | 6.86 |
Гель | 6.81 | 2.79 | 6.98 | 2.86 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 4.99 | 3.69 | 5.11 | 3.78 |
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания | 2.60 | 1.35 | 2.67 | 1.39 |
Зарегистрироваться | 0.38 | 0.35 | 0.39 | 0.36 |
Агар (E406) | 0.24 | 0.20 | 0.25 | 0.21 |
Лимонная кислота (E330) | 0.17 | 0.17 | 0.18 | 0.17 |
Ароматизатор | 0.12 | — | 0.12 | — |
Ванилин | 0.029 | — | 0.030 | — |
Итого | 203.74 | 88.34 | 208.57 | 90.43 |
Суммарные пофазные потери 4.7% | 4.15 | |||
Прочие потери 2.3% | 2.09 | |||
Общие потери 6.9% | 6.24 | |||
Выход | 187.20 | 84.19 | 187.20 | 84.19 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Рецептура Торт Сладкоежка [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Сладкоежка [Воскресенск]