Масса 1 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №011 Торт "Кольцо"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 676.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 227.41 | 227.07 | 232.42 | 232.07 |
Меланж | 173.65 | 46.89 | 177.47 | 47.92 |
Мука в/с | 166.71 | 142.54 | 170.38 | 145.67 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 67.69 | 67.08 | 69.18 | 68.56 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 62.20 | 52.25 | 63.57 | 53.40 |
Зарегистрироваться | 25.68 | 3.08 | 26.25 | 3.15 |
Крахмал картофельный | 6.95 | 5.56 | 7.10 | 5.68 |
Эссенция | 1.74 | — | 1.78 | — |
Пудра ванильная | 0.55 | 0.55 | 0.56 | 0.56 |
Вино | 0.12 | — | 0.12 | — |
Зарегистрироваться | 0.12 | — | 0.12 | — |
Итого | 732.82 | 545.01 | 748.94 | 557.01 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 26.44 | |||
Прочие потери 2.2% | 11.99 | |||
Общие потери 6.9% | 38.43 | |||
Выход | 676.90 | 518.57 | 676.90 | 518.57 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №011 Торт "Кольцо"
- Технологическая карта №011 Торт "Кольцо"
- Энергетическая ценность №011 Торт "Кольцо"
- Массовая доля сахара и жира №011 Торт "Кольцо"
- Пищевая ценность №011 Торт "Кольцо"
- Конструктор ганаша №011 Торт "Кольцо"
- Стоимость сырья для №011 Торт "Кольцо"
- Рецептура для домашнего приготовления №011 Торт "Кольцо"
- Технологическая инструкция №011 Торт "Кольцо"
- Рецептура №011 Торт "Кольцо"
- Технико-технологическая карта №011 Торт "Кольцо"