Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Дюймовочка
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 984.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 379.64 | 379.08 | 396.15 | 395.55 |
Меланж | 185.66 | 50.13 | 193.73 | 52.31 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 173.83 | 146.02 | 181.39 | 152.37 |
Вода | 121.26 | — | 126.53 | — |
Мука в/с | 90.23 | 77.15 | 94.15 | 80.50 |
Зарегистрироваться | 83.02 | 59.78 | 86.63 | 62.37 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 27.03 | 20.00 | 28.20 | 20.87 |
Белок яичный сырой | 24.84 | 2.98 | 25.92 | 3.11 |
Крахмал картофельный | 22.28 | 17.82 | 23.25 | 18.60 |
Шоколад | 9.84 | 9.78 | 10.27 | 10.21 |
Зарегистрироваться | 5.95 | — | 6.21 | — |
Пудра ванильная | 2.04 | 2.03 | 2.13 | 2.12 |
Эссенция | 1.11 | — | 1.16 | — |
Вино | 0.33 | — | 0.34 | — |
Коньяк | 0.33 | — | 0.34 | — |
Зарегистрироваться | 0.24 | — | 0.25 | — |
Итого | 1127.63 | 764.76 | 1176.64 | 798.01 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 31.40 | |||
Прочие потери 4.2% | 33.24 | |||
Общие потери 8.1% | 64.64 | |||
Выход | 984.40 | 733.37 | 984.40 | 733.37 |
- Сводная рецептура Торт Дюймовочка
- Технологическая карта Торт Дюймовочка
- Энергетическая ценность Торт Дюймовочка
- Массовая доля сахара и жира Торт Дюймовочка
- Пищевая ценность Торт Дюймовочка
- Конструктор ганаша Торт Дюймовочка
- Стоимость сырья для Торт Дюймовочка
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Дюймовочка
- Технологическая инструкция Торт Дюймовочка
- Рецептура Торт Дюймовочка
- Технико-технологическая карта Торт Дюймовочка