Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №06 ирис "Дорожный"

№06
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 100.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  86.18 72.39 8.67 7.28 
3Соль96.5  4.81 4.64 0.48 0.46 
4Эссенция ванильная—  1.7  —  0.17 —  
5Эссенция ирисовая—  0.25 —  0.025—  
Итого21.62 78.38 1186.04 929.65 119.31593.52 
Потери 0.5%4.65 0.46 
Выход7.5 92.5  1000.0  925.0  93.06 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%78.38 2.97 2.33 0.3  0.24 
Упек/уварка 15.3%92.54 180.56 —  18.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%92.5  2.51 2.32 0.25 0.23 

Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 109.97 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  346.05 269.92 38.06 29.69 
3Сахар-песок99.85 242.29 241.93 26.64 26.6  
4Вода—  48.86 —  5.37 —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 110.85 86.47 
Потери 0.8%6.29 0.69 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  109.97 85.78 
Сводная рецептура, k=1.006925
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 100.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться74.0  40.78 30.18 41.06 30.38 
2Патока крахмальная78.0  38.06 29.69 38.32 29.89 
3Сахар-песок99.85 26.64 26.6  26.82 26.78 
4Масло сливочное несоленое84.0  8.67 7.28 8.73 7.33 
5Вода—  5.37 —  5.41 —  
6Зарегистрироваться96.5  0.48 0.46 0.48 0.46 
7Эссенция ванильная—  0.17 —  0.17 —  
8Эссенция ирисовая—  0.025—  0.025—  
Итого—  120.19594.21 121.01594.84 
Суммарные пофазные потери 1.22%1.15 
Прочие потери 0.66%0.63 
Общие потери 1.9%1.78 
Выход92.5  100.6  93.06 100.6  93.06