Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №06 ирис "Дорожный"

№06
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 144.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  86.18 72.39 12.42 10.43 
3Соль96.5  4.81 4.64 0.69 0.67 
4Эссенция ванильная—  1.7  —  0.24 —  
5Эссенция ирисовая—  0.25 —  0.036—  
Итого21.62 78.38 1186.04 929.65 170.906133.97 
Потери 0.5%4.65 0.68 
Выход7.5 92.5  1000.0  925.0  133.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%78.38 2.97 2.33 0.43 0.34 
Упек/уварка 15.3%92.54 180.56 —  26.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%92.5  2.51 2.32 0.36 0.33 

Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дорожный" №6 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 157.52 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  346.05 269.92 54.51 42.52 
3Сахар-песок99.85 242.29 241.93 38.17 38.11 
4Вода—  48.86 —  7.7  —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 158.8  123.86 
Потери 0.8%6.29 0.99 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  157.52 122.87 
Сводная рецептура, k=1.006754
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 144.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  58.42 43.23 58.81 43.52 
2Патока крахмальная78.0  54.51 42.52 54.88 42.81 
3Сахар-песок99.85 38.17 38.11 38.43 38.37 
4Масло сливочное несоленое84.0  12.42 10.43 12.5  10.5  
5Вода—  7.7  —  7.75 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!96.5  0.69 0.67 0.69 0.67 
7Эссенция ванильная—  0.24 —  0.24 —  
8Эссенция ирисовая—  0.036—  0.036—  
Итого—  172.186134.96 173.336135.87 
Суммарные пофазные потери 1.24%1.67 
Прочие потери 0.67%0.91 
Общие потери 1.9%2.58 
Выход92.5  144.1  133.29 144.1  133.29