Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №10 ирис "Золотой ключик"

№10
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 180.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  45.06 37.85 8.13 6.83 
3Эссенция ирисовая—  1.0  —  0.18 —  
Итого21.84 78.16 1202.28 939.7  217.01 169.62 
Потери 0.5%4.7  0.85 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  168.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%78.16 3.01 2.35 0.54 0.42 
Упек/уварка 16.4%93.49 196.76 —  35.52 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%93.5  2.51 2.35 0.45 0.42 

Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 208.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 300.24 299.79 62.66 62.57 
3Патока крахмальная78.0  254.87 198.8  53.19 41.49 
4Вода—  64.16 —  13.39 —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 210.38 164.1  
Потери 0.8%6.29 1.31 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  208.7  162.79 
Сводная рецептура, k=1.007514
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 180.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  81.14 60.04 81.75 60.5  
2Сахар-песок99.85 62.66 62.57 63.13 63.04 
3Патока крахмальная78.0  53.19 41.49 53.59 41.8  
4Вода—  13.39 —  13.49 —  
5Масло сливочное несоленое84.0  8.13 6.83 8.19 6.88 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.18 —  0.18 —  
Итого—  218.69 170.93 220.33 172.22 
Суммарные пофазные потери 1.26%2.16 
Прочие потери 0.75%1.29 
Общие потери 2.0%3.45 
Выход93.5  180.5  168.77 180.5  168.77