KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №10 ирис "Золотой ключик" → №10 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №10 ирис "Золотой ключик" №10

№10 ирис "Золотой ключик" №10

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся919.68 555.42 63.95 1126.45 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]35.84 21.65 2.49 43.90 
Эссенция ирисовая0.80 0.48 0.0550.97 
Итого956.32 577.55 66.50 1171.33 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся357.56 215.94 24.86 437.95 
Сахар-песок276.13 166.76 19.20 338.21 
Патока крахмальная234.40 141.56 16.30 287.10 
вода59.01 35.64 4.10 72.28 
Итого927.10 559.90 64.47 1135.54 
Выход919.68 555.42 63.95 1126.45 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся357.56 215.94 24.86 437.95 
Сахар-песок276.13 166.76 19.20 338.21 
Патока крахмальная234.40 141.56 16.30 287.10 
вода59.01 35.64 4.10 72.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]35.84 21.65 2.49 43.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.80 0.48 0.0550.97 
Итого963.74 582.03 67.02 1180.41 
Выход789.50 476.80 54.90 967.00 

Рецептура на №10 ирис "Золотой ключик" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: