Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №29 ирис "Мятный"(Любительский)

№29
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 278.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  448.32 349.69 124.81 97.35 
3Желатиновая масса60.0  77.03 46.22 21.45 12.87 
4Масло сливочное несоленое84.0  42.04 35.31 11.7  9.83 
5Лимонная кислота91.2  10.54 9.61 2.93 2.67 
6Зарегистрироваться
Итого12.82 87.18 1083.28 944.44 301.58 262.93 
Потери 1.0%9.44 2.63 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  260.3  
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%87.18 5.41 4.72 1.51 1.32 
Упек/уварка 6.8%93.54 72.82 —  20.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%93.5  5.05 4.72 1.41 1.32 

Рецептуры

желатиновая масса для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 21.45 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  281.41 —  6.04 —  
3Желатин86.0  186.21 160.14 3.99 3.43 
4Декстрин95.0  115.87 110.08 2.49 2.37 
5Глицерин98.0  19.99 19.59 0.43 0.42 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 21.56 12.94 
Потери 0.5%3.02 0.07 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  21.45 12.87 
Сводная рецептура, k=1.00685
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 278.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 140.42 140.21 141.38 141.17 
2Патока крахмальная78.0  133.42 104.07 134.33 104.78 
3Масло сливочное несоленое84.0  11.7  9.83 11.78 9.9  
4Вода—  6.04 —  6.08 —  
5Желатин86.0  3.99 3.43 4.02 3.46 
6Зарегистрироваться91.2  2.93 2.67 2.95 2.69 
7Декстрин95.0  2.49 2.37 2.51 2.38 
8Глицерин98.0  0.43 0.42 0.43 0.42 
9Эссенция мятная—  0.27 —  0.27 —  
Итого—  301.69 263.0  303.75 264.8  
Суммарные пофазные потери 1.03%2.7  
Прочие потери 0.68%1.8  
Общие потери 1.7%4.5  
Выход93.5  278.4  260.3  278.4  260.3