Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №29 ирис "Мятный"(Любительский)

№29
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 758.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  448.32 349.69 340.1  265.28 
3Желатиновая масса60.0  77.03 46.22 58.43 35.06 
4Масло сливочное несоленое84.0  42.04 35.31 31.89 26.79 
5Лимонная кислота91.2  10.54 9.61 8.0  7.3  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого12.82 87.18 1083.28 944.44 821.78 716.48 
Потери 1.0%9.44 7.19 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  709.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%87.18 5.41 4.72 4.1  3.57 
Упек/уварка 6.8%93.54 72.82 —  55.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%93.5  5.05 4.72 3.83 3.58 

Рецептуры

желатиновая масса для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 58.43 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  281.41 —  16.44 —  
3Желатин86.0  186.21 160.14 10.88 9.36 
4Декстрин95.0  115.87 110.08 6.77 6.43 
5Глицерин98.0  19.99 19.59 1.17 1.15 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 58.72 35.24 
Потери 0.5%3.02 0.18 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  58.43 35.06 
Сводная рецептура, k=1.006832
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 758.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 382.62 382.05 385.23 384.65 
2Патока крахмальная78.0  363.56 283.58 366.04 285.51 
3Масло сливочное несоленое84.0  31.89 26.79 32.11 26.97 
4Вода—  16.44 —  16.55 —  
5Желатин86.0  10.88 9.36 10.95 9.42 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!91.2  8.0  7.3  8.05 7.34 
7Декстрин95.0  6.77 6.43 6.82 6.48 
8Глицерин98.0  1.17 1.15 1.18 1.16 
9Эссенция мятная—  0.74 —  0.75 —  
Итого—  822.07 716.66 827.68 721.53 
Суммарные пофазные потери 1.03%7.37 
Прочие потери 0.67%4.87 
Общие потери 1.7%12.24 
Выход93.5  758.6  709.29 758.6  709.29