Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №32 ирис "Ночка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 664.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 302.40 | 223.78 | 304.65 | 225.44 |
Патока крахмальная | 174.36 | 136.00 | 175.66 | 137.01 |
Сахар-песок | 169.34 | 169.09 | 170.60 | 170.35 |
Маргарин | 55.65 | 46.75 | 56.07 | 47.10 |
Какао-порошок [Скурихин] | 55.54 | 52.76 | 55.95 | 53.16 |
Зарегистрироваться | 31.93 | — | 32.17 | — |
Эссенция ромовая | 0.66 | — | 0.67 | — |
Итого | 789.90 | 628.38 | 795.77 | 633.06 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 7.35 | |||
Прочие потери 0.74% | 4.67 | |||
Общие потери 1.9% | 12.03 | |||
Выход | 664.20 | 621.03 | 664.20 | 621.03 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №32 ирис "Ночка"
- Технологическая карта №32 ирис "Ночка"
- Энергетическая ценность №32 ирис "Ночка"
- Массовая доля сахара и жира №32 ирис "Ночка"
- Пищевая ценность №32 ирис "Ночка"
- Конструктор ганаша №32 ирис "Ночка"
- Стоимость сырья для №32 ирис "Ночка"
- Рецептура для домашнего приготовления №32 ирис "Ночка"
- Технологическая инструкция №32 ирис "Ночка"
- Рецептура №32 ирис "Ночка"
- Технико-технологическая карта №32 ирис "Ночка"