Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№429 Кекс "Золотой ярлык" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 975.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  305.46 256.59 298.01 250.33 
3Сахар-песок99.85 305.46 305.0  298.01 297.56 
4Мука в/с85.5  229.15 195.92 223.56 191.14 
5Крахмал картофельный80.0  76.31 61.05 74.45 59.56 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.08 —  0.078—  
8Спирт—  0.08 —  0.078—  
Итого26.97 73.03 1239.41 905.18 1209.176883.09 
Потери 7.2%65.18 63.59 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  819.5  
Потери до упека/уварки, усушки 3.6%73.03 44.63 32.59 43.54 31.8  
Упек/уварка 13.1%84.04 155.98 —  152.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.6%84.0  38.8  32.59 37.85 31.79 

Рецептуры