Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 370.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  305.46 256.59 113.23 95.11 
3Сахар-песок99.85 305.46 305.0  113.23 113.06 
4Мука в/с85.5  229.15 195.92 84.95 72.63 
5Крахмал картофельный80.0  76.31 61.05 28.29 22.63 
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.08 —  0.03 —  
8Спирт—  0.08 —  0.03 —  
Итого26.97 73.03 1239.41 905.18 459.44 335.54 
Потери 7.2%65.18 24.15 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  311.39 
Потери до упека/уварки, усушки 3.6%73.03 44.63 32.59 16.54 12.08 
Упек/уварка 13.1%84.04 155.98 —  57.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.6%84.0  38.8  32.59 14.38 12.08 

Рецептуры