Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный торта Украинский

Крем сливочный торта Украинский основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 959.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахарная пудра99.85276.65 276.24 265.36 264.96 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0 207.48 153.54 199.01 147.27 
4вода—  11.91 —   11.42 —   
5Спирт—  1.96 —   1.88 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Лимонная кислота (E330)98.0 0.98 0.96 0.94 0.92 
Итого15.0 85.0 1019.36 866.46 977.77 831.10 
Потери 1.9%16.46 15.78 
Выход15.0 85.0 1000.00 850.00 815.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.94958%85.0 9.68 8.23 9.28 7.89 
Потери после упека/уварки, усушки 0.94958%85.0 9.68 8.23 9.28 7.89 

Рецептуры