Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 938 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 372.11 | 371.56 | 375.05 | 374.48 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 299.72 | 221.79 | 302.08 | 223.54 |
Патока крахмальная | 241.13 | 188.08 | 243.03 | 189.57 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.23 | 30.43 | 36.51 | 30.67 |
Какао-порошок [Скурихин] | 36.16 | 34.35 | 36.44 | 34.62 |
Зарегистрироваться | 20.35 | — | 20.51 | — |
Желатин | 13.46 | 11.58 | 13.57 | 11.67 |
Декстрин | 8.38 | 7.96 | 8.44 | 8.02 |
Глицерин [глицерин дисциллированный] (E422) | 1.45 | 1.42 | 1.46 | 1.43 |
Эссенция ирисовая | 0.91 | — | 0.92 | — |
Итого | 1029.89 | 867.17 | 1038.01 | 874.00 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 8.90 | |||
Прочие потери 0.78% | 6.84 | |||
Общие потери 1.8% | 15.73 | |||
Выход | 938.00 | 858.27 | 938.00 | 858.27 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Технологическая карта №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Энергетическая ценность №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Массовая доля сахара и жира №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Пищевая ценность №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Конструктор ганаша №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Стоимость сырья для №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Рецептура для домашнего приготовления №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Технологическая инструкция №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Рецептура №37 ирис "Пионерский"(Любительский)
- Технико-технологическая карта №37 ирис "Пионерский"(Любительский)