Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №38 ирис "Подсолнушек"

№38
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 688.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное95.0  129.61 123.13 89.28 84.82 
3Масло сливочное несоленое84.0  30.37 25.51 20.92 17.57 
4Какао-порошок95.0  22.86 21.72 15.75 14.96 
Итого19.63 80.37 1169.17 939.7  805.33 647.27 
Потери 0.5%4.7  3.24 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  644.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%80.37 2.92 2.35 2.01 1.62 
Упек/уварка 14.0%93.45 163.74 —  112.78 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%93.5  2.51 2.35 1.73 1.62 

Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 679.38 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 300.24 299.79 203.98 203.67 
3Патока крахмальная78.0  254.87 198.8  173.15 135.06 
4Вода—  64.16 —  43.59 —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 684.86 534.19 
Потери 0.8%6.29 4.27 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  679.38 529.92 
Сводная рецептура, k=1.007618
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 688.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  264.14 195.46 266.15 196.95 
2Сахар-песок99.85 203.98 203.67 205.53 205.22 
3Патока крахмальная78.0  173.15 135.06 174.47 136.09 
4Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное95.0  89.28 84.82 89.96 85.46 
5Вода—  43.59 —  43.92 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  20.92 17.57 21.08 17.71 
7Какао-порошок95.0  15.75 14.96 15.87 15.08 
Итого—  810.81 651.54 816.98 656.51 
Суммарные пофазные потери 1.15%7.51 
Прочие потери 0.76%4.97 
Общие потери 1.9%12.48 
Выход93.5  688.8  644.03 688.8  644.03