Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №39 ирис "Подсолнечный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 181.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 76.80 | 76.69 | 77.39 | 77.27 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 50.06 | 37.05 | 50.45 | 37.33 |
Патока крахмальная | 40.29 | 31.43 | 40.60 | 31.67 |
Тертая масса ядра подсолнечного [семена подсолнечника тертые, ядро семян подсолнечника тертое] | 27.58 | 27.30 | 27.79 | 27.51 |
вода | 18.95 | — | 19.09 | — |
Зарегистрироваться | 4.50 | 3.78 | 4.53 | 3.81 |
Ванилин | 0.034 | — | 0.035 | — |
Итого | 218.22 | 176.25 | 219.89 | 177.59 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 2.91 | |||
Прочие потери 0.76% | 1.35 | |||
Общие потери 2.4% | 4.26 | |||
Выход | 181.50 | 173.33 | 181.50 | 173.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №39 ирис "Подсолнечный"
- Технологическая карта №39 ирис "Подсолнечный"
- Энергетическая ценность №39 ирис "Подсолнечный"
- Массовая доля сахара и жира №39 ирис "Подсолнечный"
- Пищевая ценность №39 ирис "Подсолнечный"
- Конструктор ганаша №39 ирис "Подсолнечный"
- Стоимость сырья для №39 ирис "Подсолнечный"
- Рецептура для домашнего приготовления №39 ирис "Подсолнечный"
- Технологическая инструкция №39 ирис "Подсолнечный"
- Рецептура №39 ирис "Подсолнечный"
- Технико-технологическая карта №39 ирис "Подсолнечный"