Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №46 ирис "Сливочный"(Любительский)

№46
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 504.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  393.6  307.01 198.69 154.98 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  148.76 110.08 75.09 55.57 
4Масло сливочное несоленое84.0  96.86 81.36 48.89 41.07 
5Желатиновая масса60.0  69.18 41.51 34.92 20.95 
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.21 —  0.11 —  
Итого15.23 84.77 1114.13 944.44 562.41 476.75 
Потери 1.0%9.44 4.76 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  471.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%84.77 5.57 4.72 2.81 2.38 
Упек/уварка 9.3%93.46 103.51 —  52.25 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%93.5  5.05 4.72 2.55 2.38 

Рецептуры

желатиновая масса для ириса "Сливочный"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.92 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  281.42 —  9.83 —  
3Желатин86.0  186.23 160.16 6.5  5.59 
4Декстрин95.0  115.89 110.1  4.05 3.85 
5Глицерин98.0  19.99 19.59 0.7  0.69 
Итого40.0 60.0  1005.02 603.01 35.1  21.07 
Потери 0.5%3.01 0.12 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  34.92 20.95 
Сводная рецептура, k=1.006905
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 504.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться78.0  212.71 165.91 214.18 167.06 
2Сахар-песок99.85 204.49 204.18 205.9  205.59 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  75.09 55.57 75.61 55.95 
4Масло сливочное несоленое84.0  48.89 41.07 49.23 41.35 
5Вода—  9.83 —  9.9  —  
6Зарегистрироваться86.0  6.5  5.59 6.54 5.62 
7Декстрин95.0  4.05 3.85 4.08 3.88 
8Глицерин98.0  0.7  0.69 0.7  0.69 
9Эссенция ирисовая—  0.22 —  0.22 —  
10Ванилин—  0.11 —  0.11 —  
Итого—  562.59 476.86 566.47 480.14 
Суммарные пофазные потери 1.02%4.87 
Прочие потери 0.68%3.28 
Общие потери 1.7%8.15 
Выход93.5  504.8  471.99 504.8  471.99