Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №46 ирис "Сливочный"(Любительский)

№46
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 872.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  393.6  307.01 343.57 267.98 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  148.76 110.08 129.85 96.09 
4Масло сливочное несоленое84.0  96.86 81.36 84.55 71.02 
5Желатиновая масса60.0  69.18 41.51 60.39 36.23 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.21 —  0.18 —  
Итого15.23 84.77 1114.13 944.44 972.52 824.39 
Потери 1.0%9.44 8.23 
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  816.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%84.77 5.57 4.72 4.86 4.12 
Упек/уварка 9.3%93.46 103.51 —  90.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%93.5  5.05 4.72 4.41 4.12 

Рецептуры

желатиновая масса для ириса "Сливочный"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 60.39 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  281.42 —  16.99 —  
3Желатин86.0  186.23 160.16 11.25 9.68 
4Декстрин95.0  115.89 110.1  7.0  6.65 
5Глицерин98.0  19.99 19.59 1.21 1.19 
Итого40.0 60.0  1005.02 603.01 60.7  36.44 
Потери 0.5%3.01 0.21 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  60.39 36.23 
Сводная рецептура, k=1.006882
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 872.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  367.82 286.9  370.35 288.87 
2Сахар-песок99.85 353.6  353.07 356.03 355.5  
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  129.85 96.09 130.74 96.75 
4Масло сливочное несоленое84.0  84.55 71.02 85.13 71.51 
5Вода—  16.99 —  17.11 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!86.0  11.25 9.68 11.33 9.74 
7Декстрин95.0  7.0  6.65 7.05 6.7  
8Глицерин98.0  1.21 1.19 1.22 1.2  
9Эссенция ирисовая—  0.38 —  0.38 —  
10Ванилин—  0.18 —  0.18 —  
Итого—  972.83 824.6  979.52 830.27 
Суммарные пофазные потери 1.02%8.44 
Прочие потери 0.68%5.67 
Общие потери 1.7%14.11 
Выход93.5  872.9  816.16 872.9  816.16