Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 721.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 304.02 | 237.14 | 306.12 | 238.77 |
Сахар-песок | 292.27 | 291.83 | 294.29 | 293.85 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 107.33 | 79.42 | 108.07 | 79.97 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 69.88 | 58.70 | 70.37 | 59.11 |
вода | 14.05 | — | 14.14 | — |
Зарегистрироваться | 9.30 | 7.99 | 9.36 | 8.05 |
Декстрин | 5.78 | 5.50 | 5.82 | 5.53 |
Глицерин [глицерин дисциллированный] (E422) | 1.00 | 0.98 | 1.00 | 0.98 |
Эссенция ирисовая | 0.31 | — | 0.31 | — |
Ванилин | 0.15 | — | 0.15 | — |
Итого | 804.09 | 681.57 | 809.64 | 686.27 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.96 | |||
Прочие потери 0.69% | 4.70 | |||
Общие потери 1.7% | 11.67 | |||
Выход | 721.50 | 674.60 | 721.50 | 674.60 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Технологическая карта №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Энергетическая ценность №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Массовая доля сахара и жира №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Пищевая ценность №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Конструктор ганаша №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Стоимость сырья для №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Рецептура для домашнего приготовления №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Технологическая инструкция №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Рецептура №46 ирис "Сливочный"(Любительский)
- Технико-технологическая карта №46 ирис "Сливочный"(Любительский)