Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №56 ирис "Чиполлино"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 648.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 225.06 | 166.55 | 226.63 | 167.71 |
Сахар-песок | 220.54 | 220.21 | 222.08 | 221.75 |
Патока крахмальная | 210.04 | 163.83 | 211.51 | 164.98 |
Подварка фруктовая | 53.55 | 36.95 | 53.92 | 37.21 |
вода | 50.24 | — | 50.59 | — |
Зарегистрироваться | 29.03 | 24.38 | 29.23 | 24.55 |
Лимонная кислота (E330) | 2.07 | 1.89 | 2.08 | 1.90 |
Эссенция | 0.65 | — | 0.65 | — |
Итого | 791.17 | 613.80 | 796.70 | 618.09 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 7.45 | |||
Прочие потери 0.69% | 4.29 | |||
Общие потери 1.9% | 11.74 | |||
Выход | 648.50 | 606.35 | 648.50 | 606.35 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №56 ирис "Чиполлино"
- Технологическая карта №56 ирис "Чиполлино"
- Энергетическая ценность №56 ирис "Чиполлино"
- Массовая доля сахара и жира №56 ирис "Чиполлино"
- Пищевая ценность №56 ирис "Чиполлино"
- Конструктор ганаша №56 ирис "Чиполлино"
- Стоимость сырья для №56 ирис "Чиполлино"
- Рецептура для домашнего приготовления №56 ирис "Чиполлино"
- Технологическая инструкция №56 ирис "Чиполлино"
- Рецептура №56 ирис "Чиполлино"
- Технико-технологическая карта №56 ирис "Чиполлино"