Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №58 ирис "Школьный"

№58
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 166.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха жареное97.5  196.44 191.53 32.71 31.89 
3Масло сливочное несоленое84.0  46.85 39.35 7.8  6.55 
4Эссенция ирисовая—  0.85 —  0.14 —  
Итого18.59 81.41 1184.87 964.65 197.28 160.61 
Потери 1.0%9.65 1.6  
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  159.01 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%81.41 5.93 4.83 0.99 0.81 
Упек/уварка 14.7%95.44 173.89 —  28.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%95.5  5.05 4.82 0.84 0.8  

Рецептуры

Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 156.63 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  318.11 235.4  49.83 36.87 
3Патока крахмальная78.0  206.77 161.28 32.39 25.26 
4Вода—  92.98 —  14.56 —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 157.9  123.16 
Потери 0.8%6.29 0.99 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  156.63 122.17 
Сводная рецептура, k=1.007137
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 166.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 61.12 61.03 61.56 61.47 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  49.83 36.87 50.19 37.14 
3Ядро ореха жареное97.5  32.71 31.89 32.94 32.12 
4Патока крахмальная78.0  32.39 25.26 32.62 25.44 
5Вода—  14.56 —  14.66 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  7.8  6.55 7.86 6.6  
7Эссенция ирисовая—  0.14 —  0.14 —  
Итого—  198.55 161.6  199.97 162.77 
Суммарные пофазные потери 1.6%2.59 
Прочие потери 0.72%1.17 
Общие потери 2.3%3.76 
Выход95.5  166.5  159.01 166.5  159.01