Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №58 ирис "Школьный"

№58
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 854.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Ядро ореха жареное97.5  196.44 191.53 167.9  163.7  
3Масло сливочное несоленое84.0  46.85 39.35 40.04 33.63 
4Эссенция ирисовая—  0.85 —  0.73 —  
Итого18.59 81.41 1184.87 964.65 1012.71 824.48 
Потери 1.0%9.65 8.24 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  816.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%81.41 5.93 4.83 5.07 4.13 
Упек/уварка 14.7%95.44 173.89 —  148.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%95.5  5.05 4.82 4.32 4.13 

Рецептуры

Молочная смесь ириса "Детский" №3, 11, 47, 58 Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 804.04 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  318.11 235.4  255.77 189.27 
3Патока крахмальная78.0  206.77 161.28 166.25 129.68 
4Вода—  92.98 —  74.76 —  
Итого22.0 78.0  1008.06 786.29 810.52 632.22 
Потери 0.8%6.29 5.07 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  804.04 627.15 
Сводная рецептура, k=1.007119
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 854.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 313.74 313.27 315.97 315.5  
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  255.77 189.27 257.59 190.62 
3Ядро ореха жареное97.5  167.9  163.7  169.1  164.87 
4Патока крахмальная78.0  166.25 129.68 167.43 130.6  
5Вода—  74.76 —  75.29 —  
6Зарегистрироваться84.0  40.04 33.63 40.33 33.88 
7Эссенция ирисовая—  0.73 —  0.74 —  
Итого—  1019.19 829.55 1026.45 835.47 
Суммарные пофазные потери 1.6%13.31 
Прочие потери 0.71%5.92 
Общие потери 2.3%19.23 
Выход95.5  854.7  816.24 854.7  816.24