Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №62 ирис "Яблочный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 187.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 80.71 | 59.73 | 81.26 | 60.13 |
Сахар-песок | 62.33 | 62.24 | 62.75 | 62.66 |
Патока крахмальная | 52.91 | 41.27 | 53.27 | 41.55 |
вода | 13.32 | — | 13.41 | — |
Маргарин | 9.26 | 7.78 | 9.33 | 7.83 |
Зарегистрироваться | 9.26 | 6.39 | 9.32 | 6.43 |
Эссенция яблочная | 0.19 | — | 0.19 | — |
Итого | 227.99 | 177.41 | 229.54 | 178.61 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 2.19 | |||
Прочие потери 0.68% | 1.21 | |||
Общие потери 1.9% | 3.39 | |||
Выход | 187.40 | 175.22 | 187.40 | 175.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №62 ирис "Яблочный"
- Технологическая карта №62 ирис "Яблочный"
- Энергетическая ценность №62 ирис "Яблочный"
- Массовая доля сахара и жира №62 ирис "Яблочный"
- Пищевая ценность №62 ирис "Яблочный"
- Конструктор ганаша №62 ирис "Яблочный"
- Стоимость сырья для №62 ирис "Яблочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №62 ирис "Яблочный"
- Технологическая инструкция №62 ирис "Яблочный"
- Рецептура №62 ирис "Яблочный"
- Технико-технологическая карта №62 ирис "Яблочный"