Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №004 "Василек"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 691.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 241.92 | 241.55 | 243.59 | 243.23 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 197.24 | 145.96 | 198.60 | 146.97 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 173.80 | 172.23 | 175.00 | 173.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 42.73 | 35.90 | 43.03 | 36.15 |
Ядро лещинного ореха жареного | 32.87 | 32.04 | 33.09 | 32.27 |
Зарегистрироваться | 26.30 | 20.51 | 26.48 | 20.66 |
Коньяк | 7.88 | — | 7.93 | — |
Ванилин | 0.17 | — | 0.17 | — |
Эссенция коньячная | 0.13 | — | 0.13 | — |
Итого | 723.02 | 648.20 | 728.03 | 652.69 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 13.13 | |||
Прочие потери 0.69% | 4.49 | |||
Общие потери 2.7% | 17.62 | |||
Выход | 691.60 | 635.06 | 691.60 | 635.06 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №004 "Василек"
- Технологическая карта №004 "Василек"
- Энергетическая ценность №004 "Василек"
- Массовая доля сахара и жира №004 "Василек"
- Пищевая ценность №004 "Василек"
- Конструктор ганаша №004 "Василек"
- Стоимость сырья для №004 "Василек"
- Рецептура для домашнего приготовления №004 "Василек"
- Технологическая инструкция №004 "Василек"
- Рецептура №004 "Василек"
- Технико-технологическая карта №004 "Василек"