Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №021 "Любительские"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 269.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 119.03 | 118.85 | 119.60 | 119.42 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 81.55 | 80.82 | 81.94 | 81.21 |
Подварка мандариновая | 39.32 | 27.13 | 39.51 | 27.26 |
вода | 34.75 | — | 34.92 | — |
Патока крахмальная | 14.88 | 11.61 | 14.95 | 11.66 |
Зарегистрироваться | 8.64 | 8.21 | 8.68 | 8.25 |
Спирт | 5.11 | — | 5.13 | — |
Эссенция цитрусовая | 0.089 | — | 0.090 | — |
Итого | 303.37 | 246.61 | 304.83 | 247.80 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 3.52 | |||
Прочие потери 0.48% | 1.19 | |||
Общие потери 1.9% | 4.71 | |||
Выход | 269.80 | 243.09 | 269.80 | 243.09 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №021 "Любительские"
- Технологическая карта №021 "Любительские"
- Энергетическая ценность №021 "Любительские"
- Массовая доля сахара и жира №021 "Любительские"
- Пищевая ценность №021 "Любительские"
- Конструктор ганаша №021 "Любительские"
- Стоимость сырья для №021 "Любительские"
- Рецептура для домашнего приготовления №021 "Любительские"
- Технологическая инструкция №021 "Любительские"
- Рецептура №021 "Любительские"
- Технико-технологическая карта №021 "Любительские"