Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №043 "Чайная"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 334.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 210.03 | 209.71 | 210.67 | 210.35 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 84.01 | 83.25 | 84.26 | 83.50 |
вода | 61.32 | — | 61.50 | — |
Патока крахмальная | 26.26 | 20.48 | 26.33 | 20.54 |
Чай | 2.52 | 2.30 | 2.53 | 2.30 |
Зарегистрироваться | 1.17 | 0.98 | 1.18 | 0.99 |
Лимонная кислота (E330) | 0.38 | 0.34 | 0.38 | 0.34 |
Итого | 385.68 | 317.07 | 386.85 | 318.03 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 5.08 | |||
Прочие потери 0.3% | 0.96 | |||
Общие потери 1.9% | 6.04 | |||
Выход | 334.30 | 311.99 | 334.30 | 311.99 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 "Чайная"
- Технологическая карта №043 "Чайная"
- Энергетическая ценность №043 "Чайная"
- Массовая доля сахара и жира №043 "Чайная"
- Пищевая ценность №043 "Чайная"
- Конструктор ганаша №043 "Чайная"
- Стоимость сырья для №043 "Чайная"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 "Чайная"
- Технологическая инструкция №043 "Чайная"
- Рецептура №043 "Чайная"
- Технико-технологическая карта №043 "Чайная"