Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочный Зейтун торта Арарат

Крем сливочный Зейтун торта Арарат основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 896.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  493.56 365.23 442.67 327.58 
3Вино—  29.51 —  26.47 —  
4Ванилин—  0.14 —  0.13 —  
Итого23.3 76.7  1016.77 779.82 911.94 699.42 
Потери 1.9%14.82 13.29 
Выход23.5 76.5  1000.0  765.0  686.13 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%76.7  9.66 7.41 8.66 6.64 
Упек/уварка -0.3%76.47 -2.58 —  -2.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%76.5  9.69 7.41 8.69 6.65 

Рецептуры