Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочный Зейтун торта Арарат

Крем сливочный Зейтун торта Арарат основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 181.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  493.56 365.23 89.43 66.18 
3Вино—  29.51 —  5.35 —  
4Ванилин—  0.14 —  0.025—  
Итого23.3 76.7  1016.77 779.82 184.235141.3  
Потери 1.9%14.82 2.68 
Выход23.5 76.5  1000.0  765.0  138.62 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%76.7  9.66 7.41 1.75 1.34 
Упек/уварка -0.3%76.47 -2.58 —  -0.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%76.5  9.69 7.41 1.76 1.35 

Рецептуры