Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №016 "Кофейные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 720.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 375.12 | 374.56 | 376.38 | 375.81 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 173.68 | 172.12 | 174.26 | 172.70 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 76.93 | 56.93 | 77.18 | 57.12 |
вода | 63.27 | — | 63.48 | — |
Патока крахмальная | 50.17 | 39.13 | 50.34 | 39.26 |
Зарегистрироваться | 17.40 | 14.62 | 17.46 | 14.67 |
Кофе молотый | 12.52 | 12.27 | 12.57 | 12.31 |
Коньяк | 6.62 | — | 6.64 | — |
Мадера | 6.62 | — | 6.64 | — |
Эссенция ромовая | 0.28 | — | 0.28 | — |
Итого | 782.61 | 669.63 | 785.22 | 671.87 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 11.20 | |||
Прочие потери 0.33% | 2.24 | |||
Общие потери 2.0% | 13.44 | |||
Выход | 720.20 | 658.43 | 720.20 | 658.43 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №016 "Кофейные"
- Технологическая карта №016 "Кофейные"
- Энергетическая ценность №016 "Кофейные"
- Массовая доля сахара и жира №016 "Кофейные"
- Пищевая ценность №016 "Кофейные"
- Конструктор ганаша №016 "Кофейные"
- Стоимость сырья для №016 "Кофейные"
- Рецептура для домашнего приготовления №016 "Кофейные"
- Технологическая инструкция №016 "Кофейные"
- Рецептура №016 "Кофейные"
- Технико-технологическая карта №016 "Кофейные"