Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Бисквит с орехами и изюмом

Бисквит с орехами и изюмом рецептура для торта "Фруктово-ореховый"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 707.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 322.54 322.06 228.16 227.82 
3Мука в/с85.5  309.64 264.74 219.04 187.28 
4Изюм80.0  64.51 51.61 45.63 36.5  
5Ядро кешью жареного97.5  64.51 62.9  45.63 44.49 
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  3.23 —  2.28 —  
Итого27.38 72.62 1099.87 798.72 778.03 564.99 
Потери 6.1%48.72 34.44 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  530.55 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%72.62 33.54 24.36 23.73 17.23 
Упек/уварка 3.2%75.02 33.85 —  23.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 22.98 17.24 

Рецептуры