Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №023 "Медовые"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 719.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 378.90 | 378.33 | 381.11 | 380.54 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 180.70 | 179.08 | 181.76 | 180.12 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 70.97 | 52.52 | 71.38 | 52.82 |
Патока крахмальная | 47.88 | 37.34 | 48.16 | 37.56 |
Мед натуральный | 18.60 | 14.51 | 18.71 | 14.59 |
Зарегистрироваться | 16.75 | — | 16.85 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 10.63 | 8.93 | 10.70 | 8.98 |
Коньяк | 8.40 | — | 8.45 | — |
Эссенция ванильная | 0.53 | — | 0.53 | — |
Итого | 733.37 | 670.71 | 737.64 | 674.62 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 10.94 | |||
Прочие потери 0.58% | 3.91 | |||
Общие потери 2.2% | 14.84 | |||
Выход | 719.10 | 659.78 | 719.10 | 659.78 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №023 "Медовые"
- Технологическая карта №023 "Медовые"
- Энергетическая ценность №023 "Медовые"
- Массовая доля сахара и жира №023 "Медовые"
- Пищевая ценность №023 "Медовые"
- Конструктор ганаша №023 "Медовые"
- Стоимость сырья для №023 "Медовые"
- Рецептура для домашнего приготовления №023 "Медовые"
- Технологическая инструкция №023 "Медовые"
- Рецептура №023 "Медовые"
- Технико-технологическая карта №023 "Медовые"