Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №027 "Незнайка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 382.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 155.32 | 155.09 | 156.01 | 155.78 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 92.18 | 91.35 | 92.59 | 91.75 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 75.42 | 55.81 | 75.76 | 56.06 |
Подварка малиновая | 52.42 | 36.17 | 52.65 | 36.33 |
Патока крахмальная | 22.63 | 17.65 | 22.73 | 17.73 |
Зарегистрироваться | 4.48 | — | 4.50 | — |
Эссенция ванильная | 0.15 | — | 0.15 | — |
Эссенция малиновая | 0.076 | — | 0.076 | — |
Итого | 402.67 | 356.06 | 404.46 | 357.65 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 6.64 | |||
Прочие потери 0.44% | 1.58 | |||
Общие потери 2.3% | 8.23 | |||
Выход | 382.20 | 349.42 | 382.20 | 349.42 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №027 "Незнайка"
- Технологическая карта №027 "Незнайка"
- Энергетическая ценность №027 "Незнайка"
- Массовая доля сахара и жира №027 "Незнайка"
- Пищевая ценность №027 "Незнайка"
- Конструктор ганаша №027 "Незнайка"
- Стоимость сырья для №027 "Незнайка"
- Рецептура для домашнего приготовления №027 "Незнайка"
- Технологическая инструкция №027 "Незнайка"
- Рецептура №027 "Незнайка"
- Технико-технологическая карта №027 "Незнайка"