Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №029 "Одуванчик"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 510.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 182.24 | 181.96 | 183.62 | 183.34 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 148.58 | 109.95 | 149.70 | 110.78 |
Глазурь шоколадно-молочная (сырье) | 115.23 | 113.97 | 116.10 | 114.83 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 68.79 | 57.78 | 69.31 | 58.22 |
Патока крахмальная | 19.81 | 15.45 | 19.96 | 15.57 |
Итого | 534.65 | 479.12 | 538.70 | 482.74 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 9.90 | |||
Прочие потери 0.75% | 3.62 | |||
Общие потери 2.8% | 13.52 | |||
Выход | 510.90 | 469.22 | 510.90 | 469.22 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №029 "Одуванчик"
- Технологическая карта №029 "Одуванчик"
- Энергетическая ценность №029 "Одуванчик"
- Массовая доля сахара и жира №029 "Одуванчик"
- Пищевая ценность №029 "Одуванчик"
- Конструктор ганаша №029 "Одуванчик"
- Стоимость сырья для №029 "Одуванчик"
- Рецептура для домашнего приготовления №029 "Одуванчик"
- Технологическая инструкция №029 "Одуванчик"
- Рецептура №029 "Одуванчик"
- Технико-технологическая карта №029 "Одуванчик"