Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №058 "Малинка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 569.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 256.99 | 256.60 | 258.48 | 258.09 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 143.07 | 141.78 | 143.90 | 142.61 |
вода | 92.09 | — | 92.62 | — |
Подварка малиновая | 50.97 | 35.17 | 51.26 | 35.37 |
Патока крахмальная | 14.61 | 11.39 | 14.69 | 11.46 |
Зарегистрироваться | 8.77 | — | 8.82 | — |
Агароид | 7.30 | 6.21 | 7.35 | 6.24 |
Лимонная кислота (E330) | 4.71 | 4.30 | 4.74 | 4.32 |
Эссенция малиновая | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого | 578.72 | 455.45 | 582.08 | 458.09 |
Суммарные пофазные потери 1.5% | 6.98 | |||
Прочие потери 0.58% | 2.64 | |||
Общие потери 2.1% | 9.62 | |||
Выход | 569.30 | 448.47 | 569.30 | 448.47 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №058 "Малинка"
- Технологическая карта №058 "Малинка"
- Энергетическая ценность №058 "Малинка"
- Массовая доля сахара и жира №058 "Малинка"
- Пищевая ценность №058 "Малинка"
- Конструктор ганаша №058 "Малинка"
- Стоимость сырья для №058 "Малинка"
- Рецептура для домашнего приготовления №058 "Малинка"
- Технологическая инструкция №058 "Малинка"
- Рецептура №058 "Малинка"
- Технико-технологическая карта №058 "Малинка"