Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №067 "Ягодка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 213.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 98.40 | 98.25 | 99.07 | 98.92 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 64.37 | 63.79 | 64.81 | 64.22 |
вода | 27.33 | — | 27.52 | — |
Патока крахмальная | 14.95 | 11.66 | 15.06 | 11.74 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 6.50 | 0.65 | 6.55 | 0.65 |
Зарегистрироваться | 2.10 | 1.89 | 2.12 | 1.91 |
Лактат натрия (E325) | 1.88 | 0.75 | 1.89 | 0.76 |
Лимонная кислота (E330) | 1.22 | 1.11 | 1.23 | 1.12 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.044 | — | 0.044 | — |
Итого | 216.80 | 178.12 | 218.28 | 179.33 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 2.56 | |||
Прочие потери 0.67% | 1.21 | |||
Общие потери 2.1% | 3.77 | |||
Выход | 213.50 | 175.56 | 213.50 | 175.56 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №067 "Ягодка"
- Технологическая карта №067 "Ягодка"
- Энергетическая ценность №067 "Ягодка"
- Массовая доля сахара и жира №067 "Ягодка"
- Пищевая ценность №067 "Ягодка"
- Конструктор ганаша №067 "Ягодка"
- Стоимость сырья для №067 "Ягодка"
- Рецептура для домашнего приготовления №067 "Ягодка"
- Технологическая инструкция №067 "Ягодка"
- Рецептура №067 "Ягодка"
- Технико-технологическая карта №067 "Ягодка"