Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №051 "Волга-Волга"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 176.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 79.54 | 79.42 | 80.05 | 79.93 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 44.35 | 43.95 | 44.63 | 44.23 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 33.24 | 3.32 | 33.45 | 3.34 |
Патока крахмальная | 31.90 | 24.88 | 32.11 | 25.04 |
Лимонная кислота (E330) | 2.19 | 2.00 | 2.21 | 2.01 |
Зарегистрироваться | 1.33 | 1.13 | 1.34 | 1.14 |
Эссенция цитрусовая | 0.067 | — | 0.067 | — |
Краситель | 0.053 | — | 0.054 | — |
Итого | 192.67 | 154.71 | 193.90 | 155.70 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 2.44 | |||
Прочие потери 0.64% | 0.99 | |||
Общие потери 2.2% | 3.43 | |||
Выход | 176.50 | 152.28 | 176.50 | 152.28 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №051 "Волга-Волга"
- Технологическая карта №051 "Волга-Волга"
- Энергетическая ценность №051 "Волга-Волга"
- Массовая доля сахара и жира №051 "Волга-Волга"
- Пищевая ценность №051 "Волга-Волга"
- Конструктор ганаша №051 "Волга-Волга"
- Стоимость сырья для №051 "Волга-Волга"
- Рецептура для домашнего приготовления №051 "Волга-Волга"
- Технологическая инструкция №051 "Волга-Волга"
- Рецептура №051 "Волга-Волга"
- Технико-технологическая карта №051 "Волга-Волга"