KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада с шафраном (в №429) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада с шафраном (в №429) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 505.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85416.38 415.76 —   —   99.75 415.34 
вода—  49.95 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 41.64 32.48 0.30 0.12 42.75 17.80 
Эссенция—  1.40 —   —   —   —   —   
Шафран100.0 0.11 0.11 5.90 0.010—   —   
Итого448.34 0.0300.13 85.70 433.14 
Выход в готовом изделии88.0 444.75 —  0.13 85.0  429.67 
Массовая доля по сухим веществам444.75 —  0.13 96.6  429.67 
На водную фазу87.6  
Рецептуры

Помада с шафраном (в №429) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№429 Кекс "Золотой ярлык"рецептура № 1

Рецептура на Помада с шафраном (в №429) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: