Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №081 "Лунные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 418.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 154.14 | 153.91 | 154.62 | 154.38 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 126.63 | 125.49 | 127.02 | 125.88 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 102.76 | 76.04 | 103.08 | 76.28 |
вода | 28.01 | — | 28.10 | — |
Подварка клубничная | 10.28 | 7.09 | 10.31 | 7.11 |
Зарегистрироваться | 7.44 | 5.14 | 7.47 | 5.15 |
Эссенция клубничная | 0.089 | — | 0.089 | — |
Итого | 429.35 | 367.67 | 430.68 | 368.81 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 9.19 | |||
Прочие потери 0.31% | 1.14 | |||
Общие потери 2.8% | 10.33 | |||
Выход | 418.20 | 358.48 | 418.20 | 358.48 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №081 "Лунные"
- Технологическая карта №081 "Лунные"
- Энергетическая ценность №081 "Лунные"
- Массовая доля сахара и жира №081 "Лунные"
- Пищевая ценность №081 "Лунные"
- Конструктор ганаша №081 "Лунные"
- Стоимость сырья для №081 "Лунные"
- Рецептура для домашнего приготовления №081 "Лунные"
- Технологическая инструкция №081 "Лунные"
- Рецептура №081 "Лунные"
- Технико-технологическая карта №081 "Лунные"